機械系許書涵老師指導學生於跨校機械與機電工程專題競賽奪冠

機械系許書涵老師 指導學生於跨校機械與機電工程專題競賽奪冠

本文轉載自北科新聞

文章來源:https://news.ntut.edu.tw/p/406-1000-116014,r1492.php?Lang=zh-tw

賀!機械系許書涵老師指導學生蔡易展、周新皓、廖哲儀、黃詩哲等四人組隊,參加2022年1月14日台科大主辦的第六屆北區三校聯合機械與機電工程專題競賽,以「旋轉滾筒中咖啡豆顆粒流動態評估」獲得第一名,與台師大並列冠軍。

許書涵老師表示,咖啡的風味,除了取決於咖啡豆處理法,烘焙時的受熱過程對風味也影響甚鉅。旋轉滾筒式烘豆機在商用上最為普遍,咖啡豆的受熱狀況極大程度受顆粒流運動動態左右,其顆粒流動軌跡、停留位置、時間等條件皆對烘豆過程有直接影響。

為了從根本上了解在烘焙時咖啡豆顆粒的運動型態,他以商用直火式烘焙機之改良為目標,並藉由透明旋轉滾筒裝置去測試不同轉速,帶領專題學生以實驗方式觀察咖啡豆顆粒流動翻滾動態。

為了精準分析評價咖啡豆流動動態,他請學生使用手機拍攝咖啡豆顆粒流動翻滾狀況,並以開源軟體程式碼為基礎,訓練學生針對拍攝之影像自行撰寫量測程式,求得顆粒流運動時的顆粒床動態角與顆粒流場速度。

許書涵老師率領學生以極低成本發展出的實驗觀測方法,可有效辨別咖啡豆在旋轉滾筒中因轉速不同所造成的多樣顆粒流運動型態,並成功觀測判斷出運動型態間之分層臨界轉速。

評估示意圖
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